Temporada de "calçotades" y "xatonades"... mi época preferida del año

Llegamos a la parte del año que más me gusta. Esa en la que parece que estamos hartos de pasar frío y hacemos lo que podemos para llamar a la primavera... aunque aun le falte bastante para asomar la nariz.

Son unos meses de resurgimiento, donde las tradiciones populares, son más populares que nunca, donde esa misma tradición, manda que cada uno aporte un poco para convertirlo en un mucho.

Se esperan los días soleados y con un poco de calorcito para engalanar largas mesas, con viandas de la tierra. Ágapes que generalmente acabarán con baile y juerga.

En mi tierra, es costumbre por estas fechas hacer las típicas calçotadas  y xatonadas. Dos recetas donde el arte de las salsas alcanza su máximo exponente... todo un deleite, os lo aseguro.

Ese el tipo de fiestas que me gustan, las hay populares; es decir una comarca hace algún evento, y las hay vecinales, estas son mis preferidas.

En ellas cada vecino aporta lo que puede y cada familia su salsa exclusiva, generalmente con algún ingrediente secreto que la haga diferente a las demás y que su autor/a, no revelará ni harto/a vino. Algunas son, incluso secreto de familia guardado con celo.

Mesas largas, muchos comensales, y sobremesas más largas aun llenas de diversión y buen humor.

Como ya he dicho, lo normal es que se acabe cantando y/o bailando para redondear el día.

Me gusta la gente. Me gusta compartir y departir con la gente, pero es que además cuando hay ganas de pasarlo bien, y las suelen haber, es una delicia.

CALÇOTADA:

La calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña; originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp, en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los calçots, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre brasas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvitxada, similar a la romesco. Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar carnes o embutidos para el segundo plato.

 XATONADA:

El xató es un plato típico de la zona del Garraf y el Penedés en la costa catalana. Se trata de una ensalada de escarola, bacalao, anchoas, atún y olivas arbequinas, aliñada con una salsa tipo romesco a base de tomates, ñoras, ajos, almendras y avellanas. Y por supuesto, la xatonada es toda fiesta, celebración o convite cuyo menú gire entorno a este plato marinero de salazones y conservas.

*Este finde, empiezan a desperezarse este tipo de celebraciones, así que si no aparezco por aquí, ya podéis imaginar, qué es lo que estoy haciendo

servido por licemar 5 comentarios compártelo